虱目魚料理 - 氣炸虱目魚肚/虱目魚柳河粉湯,食上天有限公司

虱目魚料理 - 氣炸虱目魚肚/虱目魚柳河粉湯

07 Jul, 2021 開箱料理
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使用材料:
虱目魚肚⋯⋯⋯⋯乙份
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

※需解凍

料理步驟:
❶清洗➜清洗虱目魚肚後用紙巾吸乾水分
❷撒鹽、噴油➜在虱目魚肚雙面撒上些許鹽巴稍作醃製,在於皮面抹油/噴油
❸氣炸➜將虱目魚放入氣炸鍋內(魚肚面朝上)
❹溫度/時間➜180°C / 6分鐘,翻面再炸200°C / 2分鐘。
❺氣炸完成後即可享用鮮美魚肚~❤️

鮮美魚肚,無腥味、無土味只有鮮甜味~
捕撈前一天使用斷食法讓虱目魚胃袋淨空,使魚肉可以無瑕疵,乾淨又美味。

 

 虱 目 魚 柳 河 粉 湯 

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使用材料:
虱目魚柳⋯⋯⋯⋯⋯乙份
河粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
韭菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯些許
蝦米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
油蔥酥⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
豆芽菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
香菇水⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
—調味料皆以個人口味調整—
鹽巴、醬油、味素、白胡椒粉

※可更換為米粉/冬粉
※拋開乾香菇的香菇水留著
※虱目魚柳可先煎炒過,更有鮮甜味喔~

料理步驟:
❶切➜乾香菇以水泡開後切片(香菇水留著)、韭菜切段。
❷爆香➜倒入油品後先以油蔥酥、蝦米爆香!
❸拌炒➜加入切片香菇後倒些許醬油拌炒20秒。(炒太久會苦)
❹烹煮➜倒入水,要多少湯加多少水。
❺加料➜加入魚丸、韭菜、豆芽菜烹煮至沸騰
❻烹煮➜加入河粉、虱目魚柳,煮至河粉軟、魚肉熟。
❼調味➜加入適量鹽巴、味素、白胡椒粉,攪拌均勻。
❽一番辛苦後的餐點最美味☺️

一道家常料理,不用跑去找路邊攤了,自己煮就對味!
搭配多樣化的食材就可以更豐富您的餐點!

 

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